티스토리 뷰
목차
여름에도 단음식을 포기 못하는 저는 요즘 말린 과일을 자주 먹곤 하는데요 그래서 오늘은 말린 과일의 영양소와 주의할 점까지 하나씩 알아보도록 하겠습니다.
1. 말린 과일의 영양소 보존과 농축
말린 과일은 수분이 제거되면서 영양소가 농축됩니다. 이는 같은 양의 신선한 과일보다 더 높은 영양소 밀도를 가지게 합니다.
예를 들어, 사과를 건조하면 칼슘이 10배, 비타민 B2가 12배 많아집니다. 그러나 농축된 만큼 칼로리도 높아지므로, 적당량을 섭취하는 것이 중요합니다.
2. 말린 과일의 장점: 향과 맛이 깊어진다
과일을 말리면 단맛이 진해져, 평소 과일을 즐겨 먹지 않는 사람들도 쉽게 먹을 수 있는 건강 간식이 됩니다. 특히 아이들에게 인기가 많습니다.
또한 말린 채소는 향이 진해져 요리에 활용하면 조미료 사용을 줄일 수 있습니다. 그러나 당도가 높아 비만이나 당뇨 환자는 주의해야 합니다.
3. 말린 과일의 보관 용이성
말린 과일은 보관이 용이하여, 값이 쌀 때 대량으로 구입해 두고두고 먹을 수 있습니다. 완전히 건조된 과일은 밀폐용기에 담아 실온에 보관할 수 있으며, 냉장고에 보관하면 최대 1년까지도 신선하게 유지할 수 있습니다.
4. 가정에서 말리는 방법
재료 손질하기: 과일을 깨끗이 씻고, 0.5~1cm 두께로 자릅니다. 사과는 갈변을 막기 위해 레몬즙을 바르거나 식초 물에 담급니다. 포도, 블루베리는 반으로 잘라 씨를 빼거나 살짝 데쳐서 껍질을 벗깁니다.
말리기: 햇볕이 좋고 건조한 날, 바람이 잘 통하는 그늘에서 말립니다. 하루에 한 번 이상 뒤집어 주며, 맨손으로 만지지 않도록 일회용 장갑을 착용합니다.
보관하기: 완전히 말린 과일은 밀폐용기나 진공팩에 담아 서늘한 곳에 보관합니다. 방습제를 함께 넣으면 더욱 좋습니다.
5. 말린 과일의 영양소
식이섬유: 소화를 촉진하고 소화관 건강을 유지합니다.
철분: 빈혈 예방에 도움을 줍니다.
칼륨: 혈압 조절과 신경, 근육 기능 유지에 중요합니다.
비타민: 비타민 A, C, K 등이 함유되어 면역 체계를 강화합니다.
항산화물질: 자유 라디칼을 제거하고 세포를 보호합니다.
6. 말린 과일 섭취 시 주의할 점
첨가 설탕: 상업적으로 판매되는 말린 과일에는 첨가 설탕이 들어 있을 수 있어 과도한 섭취는 피해야 합니다.
칼로리: 농축된 형태로 인해 칼로리가 높아 체중 증가를 유발할 수 있습니다.
황산염 처리: 일부 말린 과일은 황산염으로 처리되어 알레르기 반응을 유발할 수 있습니다.
포장 재료: 청결한 환경에서 구매하고 보관하는 것이 중요합니다.
7. 말린 과일의 영양소를 최대한 살리는 방법
자연 건조: 화학적 처리나 인공 건조보다는 자연 건조된 과일을 선택하세요.
저온 건조: 낮은 온도에서 천천히 건조하여 영양소를 보존합니다.
적절한 보관: 밀폐용기나 신선도를 유지할 수 있는 봉투에 보관하세요.
간식 대용품으로 활용: 시리얼, 그래놀라 등 다양한 간식에 활용하세요.
다양한 종류의 과일: 오렌지, 사과, 바나나, 건포도, 자두 등 다양한 과일을 섭취하세요.
말린 과일은 신선한 과일보다 영양소가 높을 수 있지만, 적절한 보관과 처리 방법을 통해 영양소를 최대한 유지할 수 있습니다. 건강한 간식으로 말린 과일을 즐기면서 영양가를 최대한 높여 보세요.